Contrôlé, l'espace public est en continuel changements. Il ne se résume pas seulement à une question technique mais aussi à une question artistique.
En effet, il est autant régit par les vides créés dans le tissu urbain, que part les intéractions ponctuelles tels que les lieux de rencontres, les flux et même les espaces privés comme les restaurants.

Ces derniers ont toujours un impact plus ou moins importants sur l'espace urbain. A Bordeaux, la ville en fait de plus un plus un objectif politique urbain. De grands chefs étoilés sont appelés à diriger des emblèmes comme par exemple P.Etchebest au Grand Théâtre ou encore G.Ramsès au restaurant du Grand Hôtel.
Les institutions bordelaises fleurissent et marquent donc leur territoire au fil des années et des quartiers. Ainsi, elles permettent et participent à la découverte des différentes identités historiques comme actuelles des espaces de la ville de pierre.

Nous vous proposons donc de vous plonger dans l'univers le plus intime des restaurants, les cuisines, tout en observant l'impact qu'ils engendrent sur l'

Capdeville Mathilde, Lartigau Perrine/ Cours optionnel S8: espaces artistiques, sonores, numériques/ Pauline Boyer